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Quel pecorino toscan choisir est une bonne question car la Toscane
a de nombreux fromages pecorino de qualité
Les variétés sont nombreuses et peuvent etre trouvées dans
différents assaisonnement provenant de plusiuers domaines
de la région
Fromage Pecorino
Le fromage pecorino est un produit dérivé du lait de brebis
la pate est dure molle semi-rigide de forme cylindrique avec des
cotès plats environ 15 ou 22 cm de forme
La croute ferme de couleur jaunatre. Le gout est parfumè savoureux
piquant
Etapes de l’assaisonnement
Les étapes du fromage pecorino sont au moins deux:
Assaisonnement frais d’un min de 20 jours à un max 60 jours
Rend le fromage plus tendre
Le fromage pecorino est affiné pendant plus de 60 jours ferme
savoureux et difficile à couper
Le fromage pecorino est affiné pendant plus de 60 Jours ferme
savoureux et difficile à couper
L’assaisonnement a lieu dans un environnement à +10°/+15° et
un humidité élvée constante et bien ventilé
Fromages pecorino plus cités
Quel pecorino toscan choisir parmi les meilleurs pecorino sont :
Pecorino della Garfagnana que nous proposons habituellement
dans le notre petit déjeuner aussi appelé bacellone
Pecorino du parc Migliarino San Rossore qui se trouve à proximité
du B&B Sunrise
Plinio de la Lunigiana Costa Apuana ou Massa le pecorino
Pecorino de Pienza Marzolino est produit dans plusieurs régions
avec du lait frais de Mars/Avril avec une saveur douce et sucrée
Où acheter le fromage
À Massarosa Triglia à Gombitelli
À Pieve a Fosciana près de la laiterie Lucca Bertagni Choisissez
le pecorino toscan
Le Consortium
Le consortium a un site Web officiel créé pour Pecorino Toscano DOP
Le Consortium travaille pour avoir des produits de qualité respectant
les tradition et la valorisation du fromage dans le monde