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Quel pecorino toscan choisir est une bonne question car la Toscane

a de nombreux fromages pecorino de qualité

Les variétés sont nombreuses et peuvent etre trouvées dans

différents assaisonnement provenant de plusiuers domaines

de la région

Fromage Pecorino

Le fromage pecorino est un produit dérivé du lait de brebis

la pate est dure molle semi-rigide de forme cylindrique avec des

cotès plats environ 15 ou 22 cm de forme

La croute ferme de couleur jaunatre. Le gout est parfumè savoureux

piquant

Etapes de l’assaisonnement

Les étapes du fromage pecorino sont au moins deux:

Assaisonnement frais d’un min de 20 jours à un max 60 jours

Rend le fromage plus tendre

Le fromage pecorino est affiné pendant plus de 60 jours ferme

savoureux et difficile à couper

Le fromage pecorino est affiné pendant plus de 60 Jours ferme

savoureux et difficile à couper

L’assaisonnement a lieu dans un environnement à +10°/+15° et

un humidité élvée constante et bien ventilé

Fromages pecorino plus cités

Quel pecorino toscan choisir parmi les meilleurs pecorino sont :

Pecorino della Garfagnana que nous proposons habituellement

dans le notre petit déjeuner aussi appelé bacellone

Pecorino du parc Migliarino San Rossore qui se trouve à proximité

du B&B Sunrise

Plinio de la Lunigiana Costa Apuana ou Massa le pecorino

Pecorino de Pienza Marzolino est produit dans plusieurs régions

avec du lait frais de Mars/Avril avec une saveur douce et sucrée

Où acheter le fromage

À Massarosa Triglia à Gombitelli

À Pieve a Fosciana près de la laiterie Lucca Bertagni Choisissez

le pecorino toscan

Le Consortium

Le consortium a un site Web officiel créé pour Pecorino Toscano DOP

Le Consortium travaille pour avoir des produits de qualité respectant

les tradition et la valorisation du fromage dans le monde

Pecorino DOP

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