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Quale pecorino toscano scegliere è una bella domanda perchè la Toscana
possiede molti formaggi pecorino di qualità
Le varietà sono molte e si trovano di diverse stagionature arrivando da diverse
aree della regione
Formaggio Pecorino
Il Formaggio pecorino è un prodotto derivante dal latte di pecora.
La pasta è dura morbida semirigida di forma cilindrica con facce piane
di circa 15 o 22 cm di forma
La crosta soda di color giallino.
Il gusto è fragrante gustoso pungente
Fasi Stagionatura
Le fasi del formaggio pecorino sono almeno
due :
Stagionatura fresca da un minimo di 20 giorni a max 60 giorni.
Rende il formaggio più tenero
Stagionatura oltre i 60 giorni il formaggio pecorino di presenta più
sodo saporito e duro al taglio
La stagionatura avviene in un ambiente a +10°/+15°ed un
costante alto tasso di umidità e ben areato
Pecorini più citati
Quale pecorino Toscano scegliere fra I migliori pecorini sono
Pecorino della Garfagnana che solitamente lo offriamo nella
nostra colazione detto anche bacellone
Pecorino del Parco di Migliarino San Rossore che sta a ridosso del
B&B Sunrise
Plinio della Lunigiana
Costa Apuana o Massese il pecorino
Pecorino di Pienza
Marzolino viene prodotto in pù aree con il latte fresco di
marzo/aprile dal sapore morbido e dolce
Dove acquistare il Formaggio
A Massarosa vicino a noi salumificio Triglia a Gombitelli
A Pieve a Fosciana vicino a Lucca Caseificio Bertagni
Il Consorzio
Il consorzio ha un sito ufficiale creato per Pecorino Toscano
DOP
Il Consorzio opera per avere prodotti di qualità rispetto della
tradizione e la valorizzazione del formaggio nel mondo